所需材料

杏仁粉  120克
糖粉  150克
蛋白  110克

可以根據自己的喜好換各種水果口味。
今天我們來做草莓味的馬卡龍!

STEP 1首先我們來打發蛋白,在打發蛋白的起初泡時加入1/3的白砂糖,再繼續以中高速打發。打至細膩時加入剩下的白砂糖,把蛋白打發至乾性發泡。

STEP 2
加入少許果醬或食用色素進行調色至想要的顏色。

STEP 3

將杏仁粉與糖粉過篩後與打發好的蛋白攪拌均勻。

STEP 4

把拌勻的糊糊裝進裱花袋均勻的擠在烤盤上,室溫放20分鐘到表皮乾燥,之後烤箱調整140度,烘烤15分鐘。

STEP 5

製作美式奶油霜:黃油60克、白砂糖50克、牛奶15克鹽少許。將室溫軟化的黃油打發至蓬鬆後陸續加入白砂糖,以及牛奶和鹽做成美式奶油霜。

STEP 6

將奶油霜劑在馬卡龍的中間,合攏稍稍按壓。甜美的馬卡龍就完成了!